Por primera vez dentro de la emblemática colección de biblias gastronómicas de Phaidon, una obra no se articula en torno a las fronteras de un país específico, sino alrededor de una filosofía culinaria universal.

Este monumental compendio reúne más de 450 recetas procedentes de más de 150 países —todos ellos visitados en primera persona por el autor—, ideadas para veganos, vegetarianos o cualquier amante de la buena mesa interesado en reducir el consumo de carne sin renunciar al sabor.

Con una clara vocación práctica, todas las elaboraciones emplean ingredientes accesibles y fáciles de encontrar en cualquier despensa cotidiana. Tras una esclarecedora introducción y una completa guía para configurar la despensa vegana perfecta, el libro recorre capítulos dedicados a entrantes, ensaladas, sopas, platos principales, granos y legumbres, pasta y noodles, y postres.

Como broche de oro, el volumen incorpora menús exclusivos diseñados por reconocidos chefs internacionales, entre los que destaca la propuesta del restaurante Céleri de Barcelona, liderado por el chef Xavier Pellicer. Una referencia culinaria imprescindible para descubrir la infinita diversidad y creatividad del recetario vegetal en todo el planeta.

Características principales:

• Tapa: Tapa dura.
• Páginas: 480 páginas.
• Idioma: Español.