Nancy Singleton Hachisu, la figura de mayor autoridad y prestigio en la divulgación contemporánea de la cocina casera de Japón, firma en este volumen una excepcional antología de recetas concebida para acercar la delicadeza, la pureza y la elegancia del recetario nipón a quienes siguen una alimentación basada en plantas o desean incorporar más vegetales a su vida diaria.

La obra desmitifica la complejidad de la gastronomía japonesa tradicional organizando sus contenidos según los métodos clásicos de cocción y preparación: platos aliñados, encurtidos y en vinagre, elaboraciones a fuego lento, al vapor, frituras sutiles, salteados, recetas a la parrilla y bocados dulces.

Junto a las minuciosas instrucciones de cada plato, Hachisu comparte su vasto conocimiento sobre la estacionalidad de los ingredientes, los fundamentos filosóficos de la cocina de templo y las costumbres arraigadas que definen este patrimonio culinario único, conformando un manual imprescindible para descubrir la vertiente más saludable y refinada del archipiélago.

Características principales:

• Tapa: Tapa dura.
• Páginas: 368 páginas.
• Idioma: Español.