The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories & Recipes es un fricasé de historias y recetas dedicado a uno de los ingredientes más misteriosos, influyentes y silenciosamente radicales de la Tierra.

Veneradas como alimento, medicina, sacramento y símbolo, las setas aparecen y desaparecen con la misma rapidez, dejando una huella cultural y culinaria inconfundible. Este volumen reúne la mezcla característica de The Gourmand de artesanía culinaria e investigación cultural, y explora el poder fúngico como mito, musa e inspiración.

A través de ensayos que van del folclore antiguo y la toxicología al arte de vanguardia, la arquitectura, la moda, el cine e incluso los viajes espaciales, el libro construye un universo visual y literario donde las setas se celebran como escultura, patrón y forma. Desfilan referencias tan inesperadas como El Bosco y Beatrix Potter, María Sabina y la CIA, Yayoi Kusama y Takashi Murakami, entre corros de brujas, amanitas, matamoscas y el encanto del lingzhi. Junto a los textos, una amplia colección de recetas originales recorre su lado más terrenal y umami, desde setas rellenas al estilo cantonés y tempura crujiente hasta pierogi, risotto, condimentos para ramen, raviolis de setas silvestres, duxelles clásicas y el tradicional kétchup de setas. El libro se abre con una reflexión lírica del chef y escritor Jeremy Lee, y funciona a la vez como festín visual, fanzine y guía de campo.

Características principales:

• Tapa: Dura.
• Páginas: 292.
• Idioma: Inglés.