Sous la houlette du chef Hugh Mangum, cofondateur des célèbres restaurants Mighty Quinn's, cet ouvrage vibrant propose un voyage gastronomique à travers le monde, à la découverte des traditions du feu et des braises dans plus de quatre-vingts pays.

Couvrant une grande variété de techniques et de styles culinaires, l'ouvrage réunit aussi bien la poitrine fumée américaine classique, les côtes éthiopiennes aux épices berbères et le barbecue mexicain, que la porchetta italienne, le satay de porc indonésien, les légumes grillés au charbon et les emblématiques « snags » australiens.

Organisé par thèmes — brochettes, plats principaux, accompagnements, sauces et desserts —, chaque recette révèle son contexte et son histoire d'origine, accompagnés d'explications claires et accessibles aux cuisiniers amateurs de tous niveaux.

En plus des viandes, poissons, fruits de mer et options végétariennes, le livre comprend une sélection soignée de recettes proposées par de célèbres chefs et experts internationaux de la cuisine au feu vif, ce qui en fait un ouvrage de référence indispensable pour toute bibliothèque gastronomique.

Caractéristiques principales :

• Couverture : Couverture rigide.
• Pages : 432 pages.
• Langue : Espagnol.