La cuisine cubaine est reconnue à l’échelle internationale pour ses couleurs éclatantes, ses arômes intenses et ses profondes racines culturelles, et Cuba: Gastronomía s’impose comme la première grande bible culinaire à lui rendre un hommage complet.

À travers 350 recettes méticuleusement documentées, l’ouvrage retrace le fascinant creuset d’influences historiques qui ont façonné l’identité de l’île, des racines coloniales espagnoles et de l’héritage créole aux empreintes singulières des influences chinoises et soviétiques.

Structuré de manière intuitive en chapitres thématiques — apéritifs, riz, poissons et fruits de mer, viandes, légumes, œufs et desserts traditionnels, entre autres —, le volume réunit le savoir-faire de la restauratrice et auteure Madelaine Vázquez à celui de la chercheuse culinaire Imogene Tondre, diplômée en cuisine cubaine par l’Université de La Havane.

Avec les contributions de chefs cubains de renom établis dans le monde entier, cet ouvrage jette un pont indispensable entre l’authenticité du répertoire culinaire domestique quotidien et la sophistication technique de la restauration contemporaine.

Caractéristiques principales :

• Couverture : Couverture rigide.
• Pages : 432 pages.
• Langue : Espagnol.