Nancy Singleton Hachisu, la figure la plus autoritaire et prestigieuse dans la vulgarisation contemporaine de la cuisine familiale japonaise, signe dans ce volume une anthologie exceptionnelle de recettes conçue pour rapprocher la délicatesse, la pureté et l'élégance du recueil de recettes nippon à ceux qui suivent une alimentation à base de plantes ou souhaitent incorporer plus de végétaux à leur vie quotidienne.

L'ouvrage démystifie la complexité de la gastronomie japonaise traditionnelle en organisant ses contenus selon les méthodes classiques de cuisson et de préparation : plats assaisonnés, légumes marinés et au vinaigre, préparations mijotées, à la vapeur, fritures subtiles, sautés, recettes au barbecue et bouchées sucrées.

Aux côtés des instructions minutieuses de chaque plat, Hachisu partage sa vaste connaissance sur la saisonnalité des ingrédients, les fondements philosophiques de la cuisine de temple et les coutumes enracinées qui définissent ce patrimoine culinaire unique, formant un manuel indispensable pour découvrir la facette la plus saine et raffinée de l'archipel.

Caractéristiques principales :

• Couverture : Couverture rigide.
• Pages : 368 pages.
• Langue : Espagnol.