La gastronomie végétarienne puise ses racines dans l’histoire culinaire du Mexique, où la milpa et les produits de la terre constituent depuis des millénaires le fondement de son identité.

Sous la plume de Margarita Carrillo Arronte, l’auteure acclamée du best-seller international México: Gastronomía, cet ouvrage rassemble une généreuse collection de plats traditionnels et contemporains à base de maïs, de haricots, de piments et de l’infinie variété de fruits, légumes, graines et fleurs comestibles qui composent le garde-manger du pays.

Proposant des recettes allant de petits-déjeuners et déjeuners pleins de vitalité à des dîners nourrissants et des desserts traditionnels, l’ouvrage comprend également un vaste chapitre consacré aux légumineuses en tant que source essentielle de protéines végétales, ainsi que des sections indispensables pour apprendre à préparer des pains, des boissons, des sauces et des bouillons de base.

Un hommage ultime à la richesse botanique et aux saveurs authentiques de la table mexicaine, conçu pour ravir aussi bien les convives végétariens que tous les passionnés de cuisine traditionnelle.

Caractéristiques principales :

• Couverture : Couverture rigide.
• Nombre de pages : 416 pages.
• Langue : Espagnol.