Per la prima volta all'interno dell'emblematica collezione di bibbie gastronomiche di Phaidon, un'opera non si articola attorno ai confini di un paese specifico, bensì attorno a una filosofia culinaria universale.

Questo monumentale compendio riunisce più di 450 ricette provenienti da più di 150 paesi —tutti visitati in prima persona dall'autore—, ideate per vegani, vegetariani o qualsiasi amante della buona tavola interessato a ridurre il consumo di carne senza rinunciare al sapore.

Con una chiara vocazione pratica, tutte le preparazioni impiegano ingredienti accessibili e facili da trovare in qualsiasi dispensa quotidiana. Dopo un'introduzione chiara e una guida completa per configurare la dispensa vegana perfetta, il libro percorre capitoli dedicati ad antipasti, insalate, zuppe, piatti principali, cereali e legumi, pasta e noodles, e dolci.

Come tocco finale, il volume incorpora menu esclusivi progettati da rinomati chef internazionali, tra cui spicca la proposta del ristorante Céleri di Barcellona, guidato dallo chef Xavier Pellicer. Un riferimento culinario imprescindibile per scoprire l'infinita diversità e creatività del ricettario vegetale in tutto il pianeta.

Caratteristiche principali:

• Copertina: Copertina rigida.
• Pagine: 480 pagine.
• Lingua: Spagnolo.