La cucina cubana è riconosciuta a livello internazionale per i suoi colori vivaci, i suoi aromi intensi e le sue profonde radici culturali, e Cuba: Gastronomía si pone come la prima grande bibbia culinaria a renderle un omaggio completo.

Attraverso 350 ricette meticolosamente documentate, l'opera traccia il affascinante crogiolo di influenze storiche che hanno plasmato l'identità dell'isola, dalle radici coloniali spagnole e l'eredità criolla fino alle singolari tracce cinesi e sovietiche.

Strutturato in modo intuitivo in capitoli tematici — aperitivi, risotti, pesci e frutti di mare, carni, verdure, uova e dolci tradizionali, tra gli altri —, il volume riunisce la saggezza della restauratrice e autrice Madelaine Vázquez insieme alla ricercatrice culinaria Imogene Tondre, laureata in Cucina Cubana presso l'Università dell'Avana.

Con contributi di rinomati chef cubani stabiliti in tutto il mondo, questo titolo getta un ponte indispensabile tra l'autenticità del ricettario domestico quotidiano e la sofisticazione tecnica della ristorazione contemporanea.

Caratteristiche principali:

• Copertina: Copertina rigida.
• Pagine: 432 pagine.
• Lingua: Spagnolo.