Derivante dal prestigioso lascito di La Cuchara de Plata, considerata in tutto il mondo la massima autorità e la risorsa fondamentale della gastronomia italiana, questo volume rende omaggio all'ingrediente più ambito della pasticceria: il cioccolato.

L'opera raccoglie cento delle ricette più selezionate della cucina tradizionale e moderna, rinnovate con un design attuale e una fotografia editoriale di grande bellezza.

Oltre al ricettario —che spazia da torte, pan di Spagna e biscotti quotidiani fino a dessert di alta pasticceria, cioccolatini, mousse, gelati e bevande—, il libro offre una guida pedagogica completa che abbraccia dalla storia e chimica del cacao (nelle varietà fondente, al latte, bianco e rubino) fino a trenta tecniche fondamentali spiegate con immagini passo dopo passo.

Dalla corretta tempera e alle glasse brillanti fino alla creazione di complesse decorazioni, si tratta del manuale di riferimento indiscutibile per padroneggiare l'arte del cioccolato nell'ambiente domestico.

Caratteristiche principali:

• Copertina: Copertina rigida.
• Pagine: 344 pagine.
• Lingua: Spagnolo.