The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories & Recipes è un fricassea di storie e ricette dedicata a uno degli ingredienti più misteriosi, influenti e silenziosamente radicali della Terra.

Venerati come cibo, medicina, sacramento e simbolo, i funghi appaiono e scompaiono altrettanto rapidamente, lasciando un'impronta culturale e culinaria inconfondibile. Questo volume riunisce la caratteristica miscela di The Gourmand di maestria culinaria e ricerca culturale, ed esplora il potere fungino come mito, musa e ispirazione.

Attraverso saggi che spaziano dal folklore antico e la tossicologia all'arte d'avanguardia, all'architettura, alla moda, al cinema e persino ai viaggi spaziali, il libro costruisce un universo visivo e letterario dove i funghi sono celebrati come scultura, modello e forma. Sfilano riferimenti inaspettati come Hieronymus Bosch e Beatrix Potter, María Sabina e la CIA, Yayoi Kusama e Takashi Murakami, tra cerchi di streghe, amanite, mosche assassine e il fascino del lingzhi. Accanto ai testi, un'ampia collezione di ricette originali ne esplora il lato più terrestre e umami, dai funghi ripieni in stile cantonese e tempura croccante a pierogi, risotto, condimenti per ramen, ravioli di funghi selvatici, duxelles classiche e il tradizionale ketchup di funghi. Il libro si apre con una riflessione lirica dello chef e scrittore Jeremy Lee, e funziona sia come festa visiva, fanzine e guida sul campo.

Caratteristiche principali:

• Copertina: rigida.
• Pagine: 292.
• Lingua: inglese.