De la mano del maestro de cocina Hugh Mangum, cofundador de los aclamados restaurantes Mighty Quinn's, este vibrante volumen propone un recorrido gastronómico global a través de las tradiciones del fuego y la brasa en más de ochenta países.

Abarcando una amplia variedad de técnicas y estilos culinarios, la obra reúne desde la clásica pechuga ahumada estadounidense, costillas etíopes con especias bereberes y barbacoa mexicana, hasta porchetta italiana, satay de cerdo indonesio, verduras al carbón y los emblemáticos 'snags' australianos.

Organizado de forma temática en brochetas, platos principales, acompañamientos, salsas y postres, cada receta revela su contexto e historia de origen acompañada de explicaciones claras y accesibles para cocineros caseros de todos los niveles.

Además de carnes, pescados, mariscos y opciones vegetarianas, el libro incluye una cuidada selección de recetas aportadas por célebres chefs y expertos internacionales en cocina con fuego vivo, convirtiéndose en una obra de referencia indispensable para cualquier biblioteca gastronómica.

Características principales:

• Tapa: Tapa dura.
• Páginas: 432 páginas.
• Idioma: Español.