La cocina cubana es reconocida internacionalmente por su vibrante colorido, sus aromas penetrantes y su profundo arraigo cultural, y Cuba: Gastronomía se posiciona como la primera gran biblia culinaria en rendirle homenaje integral.

A través de 350 recetas meticulosamente documentadas, la obra traza el fascinante crisol de influencias históricas que han moldeado la identidad de la isla, desde las raíces coloniales españolas y la herencia criolla hasta las singulares huellas chinas y soviéticas.

Estructurado de forma intuitiva en capítulos temáticos —aperitivos, arroces, pescados y mariscos, carnes, verduras, huevos y postres tradicionales, entre otros—, el volumen reúne la sabiduría de la restauradora y autora Madelaine Vázquez junto a la investigadora culinaria Imogene Tondre, graduada en Cocina Cubana por la Universidad de La Habana.

Con aportaciones de reconocidos chefs cubanos afincados en todo el mundo, este título tiende un puente indispensable entre la autenticidad del recetario doméstico cotidiano y la sofisticación técnica de la restauración contemporánea.

Características principales:

• Tapa: Tapa dura.
• Páginas: 432 páginas.
• Idioma: Español.