Enrique Olvera, célebre chef al frente de restaurantes de referencia mundial como el aclamado Pujol en Ciudad de México, traslada en esta obra su mirada experta hacia su verdadera devoción: el taco cotidiano, al que define como el bocado más democrático de la gastronomía.

A medio camino entre el ensayo histórico y el recetario de autor, Días de sol, noches taqueras propone una inmersión completa en el origen, la evolución, los acompañamientos y las infinitas declinaciones de este emblema mexicano.

El libro reúne un centenar de recetas adaptadas al entorno doméstico estructuradas en dos grandes bloques: 'Clásicos', centrado en las elaboraciones callejeras más populares como los tacos de pescado del noroeste, el chicharrón de Monterrey o los guisados de los triciclos urbanos; y 'Originales', donde Olvera plasma su creatividad reinterpretando recetas con propuestas como tacos de coles de Bruselas con crema de cacahuete picante, ceviche o panceta con judías ahumadas. Una publicación imprescindible para entender la riqueza del patrimonio culinario popular mexicano a través de la visión de uno de sus más ilustres exponentes.

Características principales:

• Tapa: Tapa blanda.
• Páginas: 224 páginas.
• Idioma: Español.