Procedente del prestigioso legado de La Cuchara de Plata, considerado en todo el mundo la máxima autoridad y el recurso fundamental de la gastronomía italiana, este volumen rinde homenaje al ingrediente más codiciado de la repostería: el chocolate.

La obra compila cien de las recetas más selectas de la cocina tradicional y moderna, renovadas con un diseño actual y una fotografía editorial de gran belleza.

Además del recetario —que recorre desde tartas, bizcochos y galletas cotidianas hasta postres de alta pastelería, bombones, mousses, helados y bebidas—, el libro ofrece una guía pedagógica integral que abarca desde la historia y química del cacao (en variedades negro, con leche, blanco y rubí) hasta treinta técnicas fundamentales explicadas con imágenes paso a paso.

Desde el correcto atemperado y los glaseados brillantes hasta la creación de complejas decoraciones, se trata del manual de referencia indiscutible para dominar el arte del chocolate en el entorno doméstico.

Características principales:

• Tapa: Tapa dura.
• Páginas: 344 páginas.
• Idioma: Español.