Pour la première fois au sein de l’emblématique collection de bibles gastronomiques de Phaidon, un ouvrage ne s’articule pas autour des frontières d’un pays spécifique, mais autour d’une philosophie culinaire universelle.

Ce monumental recueil réunit plus de 450 recettes issues de plus de 150 pays — tous visités en personne par l’auteur —, conçues pour les végans, les végétariens ou tout amateur de bonne cuisine souhaitant réduire sa consommation de viande sans renoncer au goût.

D’une vocation résolument pratique, toutes les préparations utilisent des ingrédients accessibles et faciles à trouver dans n’importe quel garde-manger. Après une introduction éclairante et un guide complet pour composer le garde-manger végan idéal, l’ouvrage explore des chapitres consacrés aux entrées, aux salades, aux soupes, aux plats principaux, aux céréales et aux légumineuses, aux pâtes et nouilles, et aux desserts.

En guise de touche finale, le volume propose des menus exclusifs conçus par de renommés chefs internationaux, parmi lesquels se distingue la proposition du restaurant Céleri de Barcelone, dirigé par le chef Xavier Pellicer. Un ouvrage culinaire incontournable pour découvrir l’infinie diversité et la créativité de la cuisine végétale à travers le monde entier.

Caractéristiques principales :

• Couverture : Couverture rigide.
• Nombre de pages : 480 pages.
• Langue : Espagnol.