The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories & Recipes est un fricassée d'histoires et de recettes dédié à l'un des ingrédients les plus mystérieux, les plus influents et les plus radicalement silencieux de la Terre.

Vénérés comme aliment, médicament, sacrement et symbole, les champignons apparaissent et disparaissent avec la même rapidité, laissant une empreinte culturelle et culinaire indubitable. Ce volume rassemble le mélange caractéristique de savoir-faire culinaire et de recherche culturelle de The Gourmand, et explore le pouvoir fongique en tant que mythe, muse et inspiration.

À travers des essais allant du folklore ancien et de la toxicologie à l'art d'avant-garde, l'architecture, la mode, le cinéma et même les voyages spatiaux, le livre construit un univers visuel et littéraire où les champignons sont célébrés comme sculpture, motif et forme. Défilent des références aussi inattendues que Jérôme Bosch et Beatrix Potter, María Sabina et la CIA, Yayoi Kusama et Takashi Murakami, entre ronds de sorcières, amanites, amanites tue-mouches et le charme du lingzhi. Outre les textes, une vaste collection de recettes originales explore leur côté plus terreux et umami, des champignons farcis de style cantonais et tempura croustillante aux pierogi, risotto, condiments pour ramen, raviolis aux champignons sauvages, duxelles classiques et le traditionnel ketchup aux champignons. Le livre s'ouvre sur une réflexion lyrique du chef et écrivain Jeremy Lee, et fonctionne à la fois comme un festin visuel, un fanzine et un guide de terrain.

Caractéristiques principales :

• Couverture : Rigide.
• Pages : 292.
• Langue : Anglais.