Enrique Olvera, celebre chef alla guida di ristoranti di riferimento mondiale come l'acclamato Pujol a Città del Messico, trasferisce in quest'opera il suo sguardo esperto verso la sua vera devozione: il taco quotidiano, che definisce come il boccone più democratico della gastronomia.

A metà strada tra il saggio storico e il ricettario d'autore, Días de sol, noches taqueras propone un'immersione completa nell'origine, l'evoluzione, gli accompagnamenti e le infinite declinazioni di questo emblema messicano.

Il libro riunisce un centinaio di ricette adattate all'ambiente domestico strutturate in due grandi blocchi: 'Classici', incentrato sulle preparazioni di strada più popolari come i tacos di pesce del nord-ovest, il chicharrón di Monterrey o i guisados dei tricicli urbani; e 'Originali', dove Olvera plasma la sua creatività reinterpretando ricette con proposte come tacos di cavoli di Bruxelles con crema di arachidi piccante, ceviche o pancetta con fagioli affumicati. Una pubblicazione imprescindibile per capire la ricchezza del patrimonio culinario popolare messicano attraverso la visione di uno dei suoi più illustri esponenti.

Caratteristiche principali:

• Copertina: Copertina morbida.
• Pagine: 224 pagine.
• Lingua: Spagnolo.