Sob a orientação do mestre da cozinha Hugh Mangum, cofundador dos aclamados restaurantes Mighty Quinn's, este livro vibrante propõe uma viagem gastronómica global pelas tradições do fogo e da brasa em mais de oitenta países.

Abrangendo uma ampla variedade de técnicas e estilos culinários, a obra reúne desde o clássico peito de frango fumado americano, costelas etíopes com especiarias berberes e churrasco mexicano, até à porchetta italiana, satay de porco indonésio, legumes grelhados na brasa e os emblemáticos «snags» australianos.

Organizado tematicamente em espetadas, pratos principais, acompanhamentos, molhos e sobremesas, cada receita revela o seu contexto e história de origem, acompanhada de explicações claras e acessíveis para cozinheiros amadores de todos os níveis.

Para além de carnes, peixes, marisco e opções vegetarianas, o livro inclui uma seleção cuidada de receitas contribuídas por chefs de renome e especialistas internacionais em cozinha à brasa, tornando-se uma obra de referência indispensável para qualquer biblioteca gastronómica.

Características principais:

• Capa: Capa dura.
• Páginas: 432 páginas.
• Idioma: Espanhol.