A cozinha cubana é reconhecida internacionalmente pelas suas cores vibrantes, os seus aromas penetrantes e as suas profundas raízes culturais, e Cuba: Gastronomia posiciona-se como a primeira grande bíblia culinária a prestar-lhe uma homenagem abrangente.

Através de 350 receitas meticulosamente documentadas, a obra traça o fascinante caldeirão de influências históricas que moldaram a identidade da ilha, desde as raízes coloniais espanholas e a herança crioula até às marcas singulares da influência chinesa e soviética.

Estruturado de forma intuitiva em capítulos temáticos — aperitivos, pratos de arroz, peixes e mariscos, carnes, legumes, ovos e sobremesas tradicionais, entre outros —, o volume reúne a sabedoria da restauradora e autora Madelaine Vázquez, juntamente com a investigadora culinária Imogene Tondre, licenciada em Cozinha Cubana pela Universidade de Havana.

Com contribuições de chefs cubanos de renome radicados em todo o mundo, este título estabelece uma ponte indispensável entre a autenticidade do livro de receitas caseiras do dia a dia e a sofisticação técnica da restauração contemporânea.

Características principais:

• Capa: Capa dura.
• Páginas: 432 páginas.
• Idioma: Espanhol.