Nancy Singleton Hachisu, a figura de maior autoridade e prestígio na divulgação contemporânea da cozinha caseira japonesa, apresenta neste volume uma antologia excecional de receitas concebida para aproximar a delicadeza, a pureza e a elegância do repertório culinário japonês daqueles que seguem uma alimentação à base de plantas ou que desejam incorporar mais vegetais no seu quotidiano.

A obra desmistifica a complexidade da gastronomia tradicional japonesa, organizando os seus conteúdos de acordo com os métodos clássicos de cozedura e preparação: pratos temperados, conservas e em vinagre, pratos cozinhados em lume brando, cozidos a vapor, frituras suaves, salteados, receitas grelhadas e doces.

A par das instruções minuciosas para cada prato, Hachisu partilha o seu vasto conhecimento sobre a sazonalidade dos ingredientes, os fundamentos filosóficos da cozinha dos templos e os costumes enraizados que definem este património culinário único, constituindo um manual indispensável para descobrir a vertente mais saudável e refinada do arquipélago.

Características principais:

• Capa: Capa dura.
• Páginas: 368 páginas.
• Idioma: Espanhol.