Pela primeira vez na emblemática coleção de bíblias gastronómicas da Phaidon, uma obra não se articula em torno das fronteiras de um país específico, mas sim em torno de uma filosofia culinária universal.

Este compêndio monumental reúne mais de 450 receitas provenientes de mais de 150 países — todos eles visitados pessoalmente pelo autor —, concebidas para veganos, vegetarianos ou qualquer apreciador da boa mesa interessado em reduzir o consumo de carne sem abdicar do sabor.

Com uma clara vocação prática, todas as receitas utilizam ingredientes acessíveis e fáceis de encontrar em qualquer despensa doméstica. Após uma introdução esclarecedora e um guia completo para montar a despensa vegana perfeita, o livro percorre capítulos dedicados a entradas, saladas, sopas, pratos principais, cereais e leguminosas, massas e noodles, e sobremesas.

Como ponto alto, o volume inclui menus exclusivos concebidos por chefs internacionais de renome, entre os quais se destaca a proposta do restaurante Céleri, de Barcelona, liderado pelo chef Xavier Pellicer. Uma referência culinária imprescindível para descobrir a infinita diversidade e criatividade das receitas vegetais em todo o mundo.

Características principais:

• Capa: Capa dura.
• Páginas: 480 páginas.
• Idioma: Espanhol.