Proveniente do prestigiado legado de La Cuchara de Plata, considerado em todo o mundo como a máxima autoridade e o recurso fundamental da gastronomia italiana, este volume presta homenagem ao ingrediente mais cobiçado da pastelaria: o chocolate.

A obra reúne cem das receitas mais selecionadas da cozinha tradicional e moderna, renovadas com um design contemporâneo e fotografias editoriais de grande beleza.

Para além do livro de receitas — que abrange desde tartes, bolos e biscoitos do dia-a-dia até sobremesas de alta pastelaria, bombons, mousses, gelados e bebidas —, o livro oferece um guia pedagógico integral que vai desde a história e a química do cacau (nas variedades preto, com leite, branco e rubi) até trinta técnicas fundamentais explicadas com imagens passo a passo.

Desde o tempero correto e as coberturas brilhantes até à criação de decorações complexas, trata-se do manual de referência indiscutível para dominar a arte do chocolate no ambiente doméstico.

Características principais:

• Capa: Capa dura.
• Páginas: 344 páginas.
• Idioma: Espanhol.