The Gourmand’s Mushroom. A Collection of Stories & Recipes é uma mistura de histórias e receitas dedicada a um dos ingredientes mais misteriosos, influentes e silenciosamente revolucionários do planeta.

Venerados como alimento, medicina, sacramento e símbolo, os cogumelos surgem e desaparecem com a mesma rapidez, deixando uma marca cultural e culinária inconfundível. Este volume reúne a mistura característica da The Gourmand de artesanato culinário e investigação cultural, e explora o poder fúngico como mito, musa e inspiração.

Através de ensaios que vão do folclore antigo e da toxicologia à arte de vanguarda, à arquitetura, à moda, ao cinema e até às viagens espaciais, o livro constrói um universo visual e literário onde os cogumelos são celebrados como escultura, padrão e forma. Desfilam referências tão inesperadas como El Bosco e Beatrix Potter, María Sabina e a CIA, Yayoi Kusama e Takashi Murakami, entre círculos de bruxas, amanitas, cogumelos-mosca e o encanto do lingzhi. A par dos textos, uma vasta coleção de receitas originais percorre o seu lado mais terrenal e umami, desde cogumelos recheados ao estilo cantonês e tempura crocante até pierogi, risoto, condimentos para ramen, raviólis de cogumelos silvestres, duxelles clássicas e o tradicional ketchup de cogumelos. O livro abre com uma reflexão lírica do chef e escritor Jeremy Lee, e funciona simultaneamente como um banquete visual, fanzine e guia de campo.

Características principais:

• Capa: Dura.
• Páginas: 292.
• Idioma: Inglês.